小吃作為近幾年增長(zhǎng)快速的餐飲業(yè)態(tài)，勢(shì)頭一直相當(dāng)喜人，無論是在一二線城市，還是三四線城市，都保持著良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，崛起和升級(jí)的速度也非?？?。其中，方便快捷、高頻剛需、性價(jià)比高的休閑鹵味小吃更是蓬勃發(fā)展，以紅全周為代表，該品牌經(jīng)歷十年連鎖沉淀，擁有近千家門店，巔覆了過往街頭鹵味小吃的玩法和場(chǎng)景，正加速跑馬圈地。
好吃健康，重新定義現(xiàn)代鹵味
市面上主打所謂“閩南特色”的街頭攤鹵味，無論是外觀還是口感，做法還是品質(zhì)，都與正宗的閩南鹵味有天壤之別。紅全周鹵味并不是傳統(tǒng)街頭巷尾常見的普通鹵味，而是傳承20年洪瀨醬鹵技藝、地地道道的閩南特色鹵味。精選28味天然草本藥材鹵制而成，集“鮮、香、韌、辣”于一身，風(fēng)格自成一派，一經(jīng)推出便收獲無數(shù)忠實(shí)粉絲好評(píng)。
代表閩南特色，滿足消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)地方美食的向往
閩南鹵味小吃在內(nèi)地市場(chǎng)一直都是“香餑餑”，一方面是因?yàn)槠涿牢杜c正宗，另一方面則是因?yàn)槠浔澈筇N(yùn)含的文化和情懷。隨著消費(fèi)的升級(jí)，大家對(duì)鹵味小吃的追求除了“好吃”外，也越來越注重口味的正宗和地道，而紅全周既迎合了消費(fèi)者對(duì)于閩南地方美食的向往，又滿足了消費(fèi)者對(duì)于鹵味的【美味】需求。
品牌化運(yùn)作，打破街頭小吃的刻板印象
此前流行于街頭巷尾的鹵味小吃留給消費(fèi)者的印象大都是無品牌、不健康、不時(shí)尚、衛(wèi)生堪憂、環(huán)境簡(jiǎn)陋。今天，在消費(fèi)日益升級(jí)、消費(fèi)者普遍追求“吃好”的大環(huán)境下，這類鹵味小吃正逐漸被消費(fèi)者拋棄。
紅全周之所以能沖破消費(fèi)者對(duì)街頭鹵味的刻板印象，也與其在流行大勢(shì)下，積極對(duì)自身進(jìn)行迭代升級(jí)有關(guān)。首先，紅全周鹵味早已開啟品牌化運(yùn)作，擁有鮮明的品牌標(biāo)識(shí)和獨(dú)立門店，甚至開展連鎖經(jīng)營(yíng)、進(jìn)駐天貓商城及動(dòng)車站。其次，紅全周對(duì)門店進(jìn)行了環(huán)境、體驗(yàn)等多方面的升級(jí)。很多門店雖然面積不大，但也裝修得非常精致，環(huán)境明亮干凈，一改街頭鹵味小吃的低端形象，打造了全新的消費(fèi)體驗(yàn)。
總的來看，作為閩南鹵味小吃代表品牌，紅全周擁有廣泛的消費(fèi)者粉絲群體、濃厚的地方文化特色、越來越高端化的品牌形象，而且踩在了小吃崛起的風(fēng)口上，確實(shí)具備發(fā)展和走紅的基因。對(duì)一些中小餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，其投入低、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、適應(yīng)人群廣，堪稱小吃創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)理想之選。
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